El presidente del Centro de Industriales Panaderos, Alejandro López, confirmó en diálogo con Radio Facundo Quiroga que los productos panificados sufrirán un incremento del 10% desde este lunes. “El costo nos arrojaba un 12% de incremento, lo cual nosotros salimos a anunciar un 10%”, explicó, y remarcó que el 2% restante será absorbido momentáneamente por el sector “para evitar que cierren panaderías o que trabajen a pérdida”.
López señaló que el ajuste de precios responde a múltiples factores que afectan la producción: “Cuando hubo la decisión política con el tema dólar, los molinos automáticamente trasladaron el aumento al valor de la harina”, dijo. También mencionó subas en grasas, levaduras y margarinas, productos con componentes importados que dependen del tipo de cambio, además de los aumentos salariales pactados.
Otro problema que enfrenta el sector es la competencia desleal. “Es nuestro problema más grande. Venden a mitad de precio y sin ningún control, mientras nosotros cumplimos con todo”, denunció, en relación a panaderías que operan fuera de la legalidad y distorsionan los precios del mercado.
Consultado sobre los comedores, el titular afirmó que “este año estamos entregando un poco más que el año pasado”, aunque reconoció que aún compiten con proveedores irregulares. En cuanto al abastecimiento de harina, llevó tranquilidad: “Hasta ahora no hemos tenido faltante y la calidad se mantiene”.
Por último, López detalló que hoy el costo real de producción del pan ronda los $2 mil por kilo, y que para que sea rentable debería venderse entre $2.500 y $2.800. “Va a depender de la panadería, del costo que tenga cada una y también del poder adquisitivo del consumidor”, concluyó.
