La Expo Mate y Alfajores se llevará a cabo los días 12 y 13 de septiembre en la ciudad de Resistencia con la participación de Animate Almacén de Yerba y Mate, el emprendimiento local del misionero Manuel Gazano. En vísperas de este gran evento, el emprendedor visitó los estudios de Radio Facundo Quiroga donde reveló los secretos detrás de sus blends artesanales y concienció sobre la producción libre de químicos.
La diferencia fundamental de sus productos radica en el estacionamiento natural de la hoja y en el trabajo conjunto con pequeños productores regionales. Al describir la cuidada selección de mercadería agroecológica que ofrece en su tienda para evitar la acidez estomacal que provocan las marcas masivas tras acelerar artificialmente sus procesos de secado, Gazano destacó: "La diferencia del producto que ofrecemos es que son todo yerba de estacionamiento natural y son agroecológica de pequeños productores". Asimismo, al explicar el tradicional método de deshidratación lenta guaraní, conocido como barbacuá, el cual consiste en un ahumado lento que dura un día entero en contraste con las escasas dos horas de los hornos eléctricos industriales, precisó: "El barbacua es el secado más antiguo y artesanal. Se hace como si fuera un asado lento durante 24 horas y se le hace un ahumado a la yerba por 24 horas". Además, al recordar su mudanza desde la cuna yerbatera misionera y manifestar su sorpresa ante la extendida práctica chaqueña de colocar arroz crudo en el vaso de tereré para evitar obstrucciones en la bombilla, recomendó optar por una molienda de hoja gruesa: "En Misiones se conoce mucho, se toma el tereré con yerba canchada".
Con un local comercial establecido en López y Planes 117 y la página web, el espacio incorporó recientemente servicios de grabado láser para personalizar equipos materos. Al reflexionar con profunda gratitud sobre el excelente recibimiento que le brindaron los vecinos de la capital chaqueña a lo largo de estos dos años de trayectoria comercial, el emprendedor expresó: "Aprovecho este medio para darle las gracias a la gente porque la verdad que nos sentimos muy bien recibidos y eso nos hace sentir muy bien en el local". Por último, al definir el profundo valor emocional y social que representa esta histórica infusión en su vida cotidiana, concluyó: "Para mí es compañía".
Este artículo fue creado a partir de una entrevista en vivo. Las personas mencionadas y/o involucradas en el mismo tienen su correspondiente derecho a réplica que puede coordinarse comunicándose a la producción al número 362 481-5204.
