La discusión sobre la derogación del etiquetado frontal y el impacto de la inflación en la canasta básica redefine las prioridades de salud pública en la región. El médico nutricionista, Dr. Claudio Szymula, cuestionó en Radio Facundo Quiroga el proyecto para eliminar los sellos nutricionales en los empaquetados: "Estoy absolutamente en desacuerdo con esa propuesta porque la gente tiene el derecho a estar informada sobre qué alimento tiene mucha azúcar o mucha grasa". Sobre los riesgos de basar la dieta en productos industriales con componentes químicos, advirtió: "Estamos comprando alimento basura con sustancias que hasta pueden ser cancerígenas". Respecto a los efectos metabólicos de los aditivos que pasan desapercibidos para el consumidor, señaló: "Hay edulcorantes que no tienen calorías, pero engordan porque estimulan la hormona del apetito y la gente come todo eso sin saber lo que está consumiendo".
La organización doméstica y el retorno a lo natural se presentan como herramientas eficaces para combatir el encarecimiento de la vida sin resignar calidad nutricional. Para desmitificar el alto costo de los hábitos sanos, Szymula explicó: "El agua de la canilla es mucho más barata que cualquier bebida azucarada o alcohólica, y ahí ya tenemos una manera de reducir costos". En relación a las técnicas de consumo consciente para optimizar las porciones diarias, recomendó: "Un plato es más barato que dos, y si masticamos despacito por 20 minutos probablemente nos llenemos, porque es lo que tardan las hormonas de la saciedad". Sobre la elección de alimentos de proximidad frente a los procesados del supermercado, destacó: "La fruta de estación es el postre más barato y el yogur casero es mucho más saludable que el comprado que tiene azúcares".
El fomento de la autoproducción alimentaria y la educación desde temprana edad surgen como pilares para una sociedad más resiliente y saludable. Al proponer alternativas de subsistencia para familias con acceso a pequeñas parcelas de tierra, el médico sostuvo: "Hay que agarrar la pala para plantar verduras o criar pollos porque, si cocinamos en casa y sin grasa, hay alternativas para disminuir gastos". Acerca del debate sobre la ingesta de proteínas animales y la evolución humana, aclaró: "Hay que comer carne porque tiene buenas proteínas y hierro, pero lo malo es comer mucha cantidad o carne procesada como los fiambres". Finalmente, sobre la responsabilidad del Estado en la formación de nuevos hábitos colectivos, Szymula concluyó: "Hay que educar en la escuela a comer sano y autoproducir alimentos. Yo defiendo la salud de la gente y no los intereses comerciales".
Este artículo fue creado a partir de una entrevista en vivo. Las personas mencionadas y/o involucradas en el mismo tienen su correspondiente derecho a réplica que puede coordinarse comunicándose a la producción al número 362 481-5204.
