El circuito gastronómico de la capital chaqueña busca consolidar nuevos espacios que integren la calidad de las bodegas nacionales con la cocina de autor. El coordinador de Restó Ruta 11, Facundo Ibañez, presentó en Radio Facundo Quiroga la propuesta: "Estamos trabajando con degustaciones y cenas maridaje para que la gente nos pueda conocer y visitarnos". Sobre el objetivo de invitar a los vecinos a descubrir la carta del establecimiento ubicado en las afueras del centro, señaló: "Que la gente venga a conocer nuestro restaurant y nuestra carta para que vean las opciones que tenemos para ofrecer". En relación al cambio de perfil que pretenden darle al lugar para atraer al público local, destacó: "La gente no lo tiene en vista porque piensa que es un restaurant de hotel, pero estamos dándole otra vuelta de rosca".
La experiencia central de la convocatoria incluye un beneficio especial para los comensales que deseen explorar la producción vitivinícola de diversas regiones del país. Al describir el sistema de cortesía implementado para los asistentes al evento, Ibañez precisó: "Nosotros entraríamos entregándole una copita de vino a elección. Trabajamos con varias bodegas de renombre". Respecto a la calidad de las etiquetas seleccionadas para acompañar las veladas, manifestó: "Lo que le podemos garantizar es que son vinos muy frescos que tienen mucho potencial". Acerca del valor social que adquiere el ritual de la cata en el ambiente del restaurante, puntualizó: "Tratamos de que el hecho de descorchar una botella sea también un punto de encuentro para cada una de las personas".
El menú del establecimiento destaca por su variedad de platos calientes y pescados de río, sumado a una oferta de cafetería que funciona durante toda la jornada. Sobre las recomendaciones del chef para disfrutar de un maridaje completo, el coordinador detalló: "Estamos con un lomo de salsa de champiñón acompañado de un risotto cremoso como plato fuerte, pero también contamos con la opción de pacú y surubí". En cuanto a la ubicación estratégica y la infraestructura diseñada para brindar confort a los clientes, sostuvo: "Hacemos hincapié en nuestras instalaciones para que sea un lugar acogedor y agradable para cada una de las situaciones". Finalmente, sobre la apuesta por introducir tendencias culinarias poco frecuentes en la zona metropolitana, Ibañez concluyó: "Estamos tratando de innovar en esa parte de la gastronomía que puede atraer a aquel comensal curioso que quiera probar otra cosa diferente".
Este artículo fue creado a partir de una entrevista en vivo. Las personas mencionadas y/o involucradas en el mismo tienen su correspondiente derecho a réplica que puede coordinarse comunicándose a la producción al número 362 481-5204.
