El comienzo de diciembre marca el inicio de la producción navideña en las panaderías de la ciudad. En diálogo con Radio Facundo Quiroga, el presidente del Centro de Industriales Panaderos, Alejandro López, afirmó que el consumo “cada vez es menor” y que por eso priorizan elaborar cantidades moderadas para garantizar calidad: “Buscamos que sea un producto fresco, eso es lo que nos caracteriza y nos diferencia de los pan dulces envasados al vacío”.
El entrevistado señaló que los costos aumentan año tras año y que la situación económica del sector es compleja, pero remarcó su decisión de sostener precios accesibles durante diciembre: “Tratamos de no ser tan abruptos con los incrementos para tener ese plus de vender en diciembre”. También recordó la estacionalidad del rubro: “Diciembre, enero y febrero es nuestra temporada baja por el calor y necesitamos solventar este mes que es bravo para nosotros”.
Al evaluar el cierre del año, López afirmó que el objetivo central es recuperar ventas: “Tratamos de mejorar, aunque lo vemos difícil respecto al año pasado, pero con el deseo de que sea mejor para todos los colegas”. Respecto a la competencia desleal que denuncian hace tiempo, expresó que la situación continúa sin cambios: “Sigue habiendo negocios con esa competencia desleal y cada vez nos vemos más complicados los que tratamos de trabajar como corresponde”. Sobre el rol del Estado, sostuvo: “Por el momento no tenemos respuesta desde el gobierno”.
Al referirse a su panadería Pan Caliente, el dirigente destacó la variedad de productos preparados para estas fiestas: “Hacemos pan dulces sin frutas, con membrillo, con dulce de leche y con batata, que antes no se veía”. Agregó que también elaboran pan dulces tradicionales y otros más completos: “Tenemos opciones con 100% de frutas como nueces, almendras, cereza, fruta abrillantada y pasas de uva”.
Finalmente, López subrayó que la misma diversidad se replica en budines y recordó cuáles son los preferidos por los clientes: “Hacemos budines con frutas, sin frutas, de chocolate y con frutos secos”. Para él, hay dos productos que nunca pueden faltar en la mesa navideña: “El pan dulce y el budín son indispensables en las fiestas”.
