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Más pollo, menos vaca: el consumo cárnico argentino dio un giro

22/01/2025 - 19:51

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Por primera vez en la historia, el consumo de carne de pollo superó al de carne vacuna en Argentina durante el 2024, alcanzando un promedio de 49,3 kilos por habitante. Este cambio significativo coloca a Argentina entre los seis países con mayor consumo de carne aviar en el mundo. El estudio, realizado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), revela una tendencia en la que la caída del poder adquisitivo de los trabajadores, los despidos y el encarecimiento de los servicios, influyeron en la disminución del consumo de carne vacuna.

Aunque Argentina lideró el consumo per cápita de carne vacuna a nivel mundial en 2024, con un promedio de 48,5 kilos por habitante, este número es el más bajo en los últimos 22 años. Esta cifra contrasta marcadamente con el consumo promedio de 84 kilos por habitante entre 1950 y 1980, lo que representa un descenso del 73%. El consumo total de carnes en Argentina alcanzó las 5,41 toneladas métricas en 2024, situándose en el noveno lugar a nivel mundial. A pesar de esto, el país se consolida como el segundo mayor consumidor de carne per cápita a nivel global, con un promedio de 115 kilos por habitante, solo superado por Estados Unidos.

En cuanto a otras carnes, el consumo de carne porcina en Argentina duplicó su promedio en los últimos doce años, llegando a 17,7 kilos por habitante en 2024. Sin embargo, a nivel global, la carne porcina es la más consumida, con 114.6 millones de toneladas en 2024. Corea del Sur, China y la Unión Europea lideran el consumo per cápita de carne de cerdo. A pesar del cambio en la preferencia de consumo, Argentina mantiene su posición en el ranking mundial, ocupando el sexto lugar en el consumo per cápita de carne aviar.

De cara al futuro, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) proyecta un aumento global del 12% en el consumo de carnes para 2033, impulsado por un incremento en el consumo de pollo (16%), cerdo (8%) y carne bovina (11%). Se espera que la demanda crezca principalmente en países asiáticos y de África Subsahariana. A su vez, Argentina, junto con otros países como Australia, Brasil y Tailandia, podrían tener un aumento significativo en sus exportaciones de carne.

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