Ana María Galarza, periodista de Te Muestro Otro Chaco, compartió en Radio Facundo Quiroga los detalles de un recorrido gastronómico por El Impenetrable, que se realizó del 11 al 13 de junio. Este evento especial contó con la participación de chefs destacados que estarán presentes en la Bienal Chaco 2024. "Estuvimos mostrando las comunidades y todos sus saberes, incorporando la gastronomía y también haciendo un tremendo trabajo para que nuestras anfitrionas puedan disfrutar del momento", comentó.
Durante el recorrido, los chefs Cristian Ponce de León, Maricel Torres y Alejandro Aquino colaboraron con las cocineras locales en la preparación de platos tradicionales. "Decidieron hacer un guiso de arroz con chivito e hicieron de postre un helado de algarroba", destacó Galarza, enfatizando la importancia de utilizar ingredientes locales. El primer día del evento llevó al equipo a Paraje Nueva Población, donde las cocineras, capacitadas por la Fundación Red Wiley, seleccionaron el menú y trabajaron en conjunto con los chefs.
Además de la comida, el evento también tuvo un componente cultural significativo. Después del banquete, un grupo de folclore local, Raíces Norteñas, bailó la chacarera del monte, invitando a los chefs a unirse. "Después de la comida, un grupo de folclore de la zona bailó la chacarera del monte y también invitaron a los cocineros a que puedan bailar esta chacarera", relató la periodista, resaltando la integración de la música y la danza local en la experiencia culinaria.
El objetivo principal de esta iniciativa fue poner en valor la identidad cultural y gastronómica de El Impenetrable y del Chaco. Galarza subrayó la importancia de mostrar estas tradiciones al mundo y de proporcionar a las comunidades locales una plataforma para exhibir sus habilidades culinarias. "El objetivo se cumplió ampliamente en esto de mostrar a estas mujeres de estas dos comunidades para que se generen a la vez oportunidades", concluyó.
