El precio de la carne registra fuertes aumentos en los primeros meses del año en un contexto de oferta limitada y recomposición del rodeo bovino. En comunicación con Mitre Resistencia, el presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas, Daniel Urcia, manifestó su preocupación por la situación actual del sector y señaló las causas de fondo del incremento.
Al describir el escenario productivo, remarcó el impacto de años complejos para la actividad ganadera: “Estoy muy preocupado porque tenemos un stock de hacienda limitado que venía en caída, producto de malas políticas hacia el sector y de la situación climática. Los ganaderos han sido verdaderos sobrevivientes”.
Al explicar cómo funciona el ciclo de recuperación, sostuvo que la suba de precios genera una contracción momentánea de la oferta: “Cuando se da un ciclo de recuperación de precios que empieza a alentar inversiones, necesariamente ese stock se tiene que contraer más, porque se dejan los animales para ganar más kilos y se reservan las vaquillonas para futuras madres. Eso es más eficiencia en la producción de carne”.
Sobre la relación entre oferta y demanda, descartó que el factor externo sea determinante y apuntó a problemas estructurales: “Tenemos una demanda constante tanto del mercado doméstico como del internacional, pero el problema grande son las malas políticas que hicieron que el stock ganadero no creciera a la par del crecimiento de la población. Si crecieron otras carnes como el pollo y el cerdo”.
Finalmente, detalló la evolución reciente de los precios y su impacto económico: “Medimos un 5% de aumento en enero respecto de diciembre y en febrero seguramente vamos a cerrar cerca del 10%, porque la hacienda aumentó alrededor del 20%, eso puede llegar a impactar cerca de 0,7 en el índice de inflación, aunque hoy el consumidor tiene alternativas y puede encontrar hasta $10 mil de diferencia en un kilo de carne buscando en la carnicería”.
