Cada 24 de julio se celebra el Día Internacional del Tequila, una fecha dedicada a esta emblemática bebida mexicana que se disfruta en todo el mundo con sal y limón. Esta celebración se estableció en conmemoración de la declaración de la UNESCO en 2006, que reconoció como Patrimonio Mundial el paisaje del agave y las antiguas instalaciones industriales de Tequila, Jalisco.
El tequila, una bebida destilada derivada del agave azul, tiene un profundo arraigo en la cultura mexicana. Originalmente elaborado en Jalisco, el tequila cuenta con una Denominación de Origen regulada por un Consejo Regulador, que asegura su autenticidad y calidad. El proceso de producción del tequila puede durar más de 10 años, desde la siembra del agave hasta su maduración.
El tequila se obtiene del corazón de la planta del agave azul, conocida como piña. Esta planta y su proceso de producción están restringidos a 181 municipios en cinco estados mexicanos: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Tamaulipas y Michoacán.
Existen dos categorías principales de tequila:
- Tequila: Elaborado a partir de una mezcla de azúcares, con al menos un 50% proveniente del agave.
- Tequila 100% agave: Hecho exclusivamente de azúcar del agave.
Además, el tequila se clasifica en diversas variedades según su tiempo y método de maduración:
- Blanco o plata
- Joven u oro
- Reposado
- Añejo
- Extra añejo
