Cada 2 de agosto la Argentina celebra el Día del Trabajador Gastronómico y Hotelero, una fecha que rinde tributo a la labor de mozos, cocineros, barmans, mucamas, busteros y recepcionistas que integran uno de los sectores más dinámicos del turismo y la economía nacional.
El origen de la efeméride se remonta al 2 de agosto de 1948, día en que se constituyó la Federación Obrera Argentina de la Industria Hotelera (FOAIH). Esta iniciativa permitió unificar bajo una misma representación federal a los distintos sindicatos por especialidad que habían comenzado a organizarse de manera regional desde 1904. Aquella gesta fundacional fue el germen de la actual Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA), entidad que en 2004 adoptó su denominación definitiva y hoy representa a más de 450.000 trabajadores en todo el territorio.
Tradiciones, compañerismo y el valor del trabajo en equipo
Para conmemorar la jornada, en distintos puntos del país suelen organizarse almuerzos comunitarios con platos típicos como el locro, además de las tradicionales carreras de camareros, donde los participantes ponen a prueba su destreza y equilibrio portando bandejas a contrarreloj.
Más allá del festejo, la fecha invita a reflexionar sobre la importancia de las condiciones laborales y la articulación diaria que exige la actividad:
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Trabajo en cadena: "No hay logros colectivos sin empatía ni solidaridad. El mozo no puede cumplir su labor si el cocinero no prepara bien el plato, el cocinero necesita la vajilla impecable de la bacha y el conserje depende del trabajo de la camarera de piso. Cada eslabón es fundamental", remarcan desde la conducción sindical.
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Garantía de derechos: La jornada destaca la vigencia de conquistas como los adicionales por nocturnidad, las licencias especiales y los límites a la jornada laboral.
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Impacto económico: En la actualidad, la Argentina cuenta con más de 15.000 establecimientos hoteleros y miles de locales gastronómicos, situando al turismo y la hospitalidad entre las cinco actividades que más divisas e ingresos generan para el país.
