Según explicó, el cuerpo humano alberga un ecosistema de bacterias donde es fundamental que predominen las beneficiosas para evitar enfermedades relacionadas con desajustes internos.
La experta enfatizó que el equilibrio se logra a través del consumo de productos fermentados que contengan estos microorganismos. En este sentido, Torresani fue clara: "tenemos que tratar de consumir los buenos para que haya un equilibrio". Advirtió que, sin una alimentación saludable, los microbios "malos" pueden predominar en nuestro organismo.
El yogur se posiciona como el representante principal de estos beneficios dentro de los lácteos, diferenciándose de la leche común por su contenido de probióticos. La doctora señaló que la gran diferencia del yogur frente a otros productos es, precisamente, su "aporte de los microorganismos vivos", los cuales deben estar en concentraciones específicas para ejercer un efecto favorable en la salud.
Uno de los mitos derribados fue la rigidez absoluta de la cadena de frío, ya que el yogur puede permanecer fuera de la heladera entre dos y siete horas sin sufrir deterioro. Por su versatilidad en preparaciones dulces o saladas, la especialista afirmó que este alimento "debería estar incorporado por lo menos una porción diaria en la alimentación de tanto de chicos como de adultos".
Finalmente, Torresani instó a las familias a educarse sobre los beneficios de los fermentados para incluirlos con confianza en las viandas escolares o como colación laboral. Concluyó que es un hábito práctico y seguro para todas las edades, y recomendó a la comunidad: "a comer yogur entonces".
