El Día del Mate, este 28 de noviembre, reaviva el interés por una de las tradiciones más arraigadas del país. Los dueños de AniMate, Manuel Gazano y Natalia Cleva, explicaron que su local se convirtió en un verdadero paraíso matero. “Consideramos que AniMate es un lugar donde podés encontrar todo: desde la yerba hasta un equipo completo, podés salir tomando mate literalmente”, afirmaron en diálogo con Radio Facundo Quiroga.
Al detallar la propuesta del local, Gazano remarcó la importancia que le dan a la yerba como eje principal: “Tenemos tres tipos de variedad: la tradicional con palo, la despalada y las compuestas de agua, y en cada una trabajamos tres tipos de molienda que determinan la intensidad del sabor”. También destacó la presencia de productos artesanales: “Contamos con hierbas de pequeños productores, todas estacionadas naturalmente, desde un año y medio hasta 30 meses, que garantizan que no generan acidez”.
Sobre el público que los visita, Gazano describió comportamientos habituales en fechas especiales: “Para el Día del Padre se compra con tiempo, pero para el Día de la Madre llegan a último momento, siempre está el hombre definiendo el regalo”. Además, contó cómo asesoran a quienes buscan sus primeros equipos: “Es como dar docencia, explicamos tipos de yerba, diferencias y mates; es muy lindo cuando viene un adolescente a elegir su primer equipo”.
Respecto a la variedad de mates, Gazano repasó las opciones más buscadas: “Los modelos imperiales de calabaza son los más vendidos, pero hay público para todo”. También señaló cómo cambió el consumo desde la pandemia: “Se generó que cada integrante de la familia tenga su equipo de mate, vas a un almuerzo y ves tres o cuatro mates en la mesa”.
Finalmente, contaron qué los motivó a abrir el local en Resistencia: “Somos de Apóstoles, Misiones, donde se celebra la Fiesta Nacional e Internacional de la Yerba Mate, y quisimos traer una parte de allá acá”. También recordaron que se profesionalizaron para brindar un mejor servicio: “Hicimos cursos de sommelier de yerba mate para tener fundamento en lo que ofrecemos”. Para quienes quieran visitarlos, detallaron: “Estamos en López y Planes 117, de lunes a viernes de 8 a 13 y de 17 a 21, sábados de 9 a 13 y de 17 a 21. También personalizamos productos y hacemos regalos empresariales”.
