En el prometedor mundo de los superalimentos, un pequeño fruto seco ha logrado robarse el protagonismo: el pistacho. Su color verde brillante, encapsulado en una cáscara que guarda historias de lujo y exclusividad, lo ha transformado en el favorito de quienes buscan alternativas saludables y llenas de sabor. Desde las antiguas cortes de Persia, donde se consideraba símbolo de riqueza, hasta las modernas recetas gourmet que inundan redes sociales, el pistacho ha recorrido un largo camino para consolidarse como el fruto seco más sofisticado.

Sus beneficios

• Promueve la salud cardiovascular: investigadores de la Universidad de Pensilvania han encontrado que el consumo regular de pistachos en una dieta baja en grasas puede reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) y mejorar la actividad de la desaturasa, una enzima clave para la síntesis de ácidos grasos esenciales. Este efecto, combinado con su riqueza en antioxidantes, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
• Regula los niveles de glucosa en sangre: según un estudio del Centro de Nutrición Clínica de Toronto, publicado en la revista Nature, el pistacho tiene un impacto positivo en la respuesta glucémica tras comidas ricas en carbohidratos. Esto significa que consumir pistachos después de una comida puede estabilizar los niveles de azúcar en sangre, reduciendo picos bruscos.
• Favorece el control del peso: su combinación de fibra, proteínas y grasas saludables genera saciedad, lo que ayuda a controlar el apetito y evitar el exceso de calorías. La NLM señala que este efecto, junto con su bajo contenido calórico en comparación con otros frutos secos, hace que el pistacho sea ideal para quienes buscan mantener un peso saludable.
• Mejora la microbiota intestinal: un estudio del Departamento de Gastroenterología y Hepatología de la Universidad de Pekín encontró que los pistachos tienen un efecto prebiótico, estimulando el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino. Su alto contenido en fibra favorece la producción de ácido butírico, un compuesto esencial para la salud intestinal.
• Previene enfermedades neurodegenerativas: el alto contenido de polifenoles y antioxidantes en el pistacho contribuye a combatir el estrés oxidativo, un factor relacionado con enfermedades como el Alzheimer y el Parkinson. Un estudio de la Universidad de Cornell resalta el impacto positivo de consumir pistachos crudos para maximizar estas propiedades.
• Aumenta el rendimiento sexual: una investigación del Hospital Universitario Atatürk, en Turquía, publicada en Nature, demostró que el consumo regular de pistachos mejora la función eréctil debido a su alto contenido de arginina. Este aminoácido potencia la producción de óxido nítrico, un compuesto que mejora el flujo sanguíneo.
• Protege contra el envejecimiento celular: los antioxidantes del pistacho, como los polifenoles y los tocoferoles, protegen las células del daño oxidativo, ayudando a prevenir enfermedades relacionadas con el envejecimiento. (Infobae)